木耳生吃可以吗
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1、如果是刚采摘的新鲜木耳不建议生吃,因为新鲜生木耳中含有卟啉,这种物质具有光敏性,进入人体蓄积后,如果处于太阳或光照下,较容易引起皮肤瘙痒、红肿等症状。但如果是干木耳经过热水泡发后生吃,一般不会危害健康,但还是建议木耳烹饪后再食用,口感更佳,也更安全。
2、木耳是一种常见的食用菌,口感脆爽,而且营养价值高,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等,矿物质元素,如钙、磷、钾、钠、镁、铁等,所以吃木耳可以补充人体所需的多种微量元素,是一种健康的食材。中医认为木耳性平,可以祛痰除湿、健脾益气,具有止痢疾、止血的功效。
3、木耳除不建议生吃外,在烹饪前,还需要注意观察木耳有无变质、生虫等异常情况出现,存在异常也不建议再继续食用,以免引起胃肠道的不适症状,如腹泻、呕吐等。
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